浅谈普洱茶的冲泡方法

大家都知道不同的茶类会有不同的冲泡方法;一般而言普洱茶适合高温冲泡，但大家有没有发现，即便是同一款茶，同一个人在不同的时间、地点、天气、环境，包括泡茶人自身的状态和心情的不同都会导致同一款茶的万千变化，正所谓：“失之毫厘，谬以千里”！

我认为要泡好一款普洱茶的因素很多，其中最重要的不外乎两点，即人的因素和茶的因素：

一、泡茶人的因素

1. 水线的粗细；

2. 注水速度；

3. 注水方式——定点式、旋转式、高冲、低斟等；

4. ★对茶性的理解

5. ★对茶的态度

二、茶的因素

1. 茶叶是哪个片区；

2. 茶叶是什么年份或节气；

3. 茶叶的老嫩程度；

4. 茶叶撬取时的整碎度；

5. 茶叶存放于何处等等； 

1.选择水线的粗细应该依什么来判定呢？

答：个人认为应该是依茶叶的片区，茶叶的老嫩及整碎度；例如：一部分临沧茶适合粗水线快出汤；嫩度高一些的普洱则更适合细水线慢出汤，但慢却须干脆利落，切不可拖泥带水。

2.那注水速度呢？

答：个人认为注水的速度以及力度的不同会直接影响茶汤的口感；注水速度快的话茶汤硬朗度会比较好，而注水速度慢且水线细的话茶汤的细腻感会相对好。

3.什么样的茶又适合定点式冲泡呢？

答：个人认为有很多碎末的茶，定点式以及低注水的话至少可以不让茶汤浑浊，或者是有一定年份的老散茶，前几泡用宽水醒好茶以后可以用定点式注水接着来冲泡。

【定点式低斟】

4.旋转式冲泡又可以有怎样的效果呢？

答：（1）如果是低注水旋转式冲泡的话茶汤的饱满度和柔软度会比较好；（2）如果是高注水以及旋转式的话茶汤的开阔和爽朗度会好比较好。

【旋转式低注水】

5.秋茶用怎样的冲泡方法比较好呢？

答:个人认为秋茶跟适合用高注水，因为这样冲泡出的普洱，香气会比较好，茶汤的甜美及爽朗度也会体现的比较好。

【高注水】

6.还有当年的毛茶怎样泡比较好？

答:个人认为水要宽，水宽就意味着注水的速度不能太弱；这样冲泡茶叶，方能让茶叶的内含物质得以很好的释放。

【有力量的旋转式高注水】

7.稍有杂味和杂味较重的茶应该怎么泡呢？

答：个人认为稍有杂味的茶适合轻泡，而杂味较重的茶在醒茶的时候必须醒透茶以及醒两泡左右；何为轻泡呢?轻泡就是注水时减慢水速以及水线细一些······

【细水线轻泡法】

8.有对茶叶片区偏好的人就会问如果我喜欢的是勐海茶，那怎样冲泡此片区的茶口感会比较好一些呢？

答：聊到这，我想特别讲两点个人感受：

(1)不管是勐海茶还是其它片区的茶，甚至于其它类茶叶；如果仅仅只是停留技巧的话，那它再好喝也只是停留于口腔的享受；而达不到身体的舒适和精神的愉悦。

(2)如果能真正去了解茶甚至于爱上茶，那么，在泡茶的时候就可以把技巧与心融于一体，那我想你不仅可以诠释它，方能升华它。这里我想说 ：“心最重要”！

9.那古六大茶山的茶应该怎样冲泡比较好呢?

答：我个人比较熟悉六山茶的茶性，我觉得六山茶总体就是比较柔和中庸，所以泡六山茶适合柔一些的冲泡方法，这样更能泡出六山茶的真味！

10.勐海茶和六山茶都有提到，那临沧茶或是景迈茶呢?

答：个人认为大部分临沧茶适合低水线且注水速度须快，出汤也须快，这样苦涩感才不那么明显（但只能说一小部分临沧茶）；而大部分景迈茶适合轻泡亦或柔一些的泡法，这样景迈茶香及柔的特点才能得到比较好的诠释。

言外：

泡茶容易,但泡一杯好喝的茶却不是件易事。而冲泡茶叶的方法，则会因时因地因人以及因茶性的不同而有所差异，在这里我也只能大概聊聊自己对茶叶冲泡的些许感悟，肯定有不全甚至是不到位的地方，还望大家有时间可一起交流学习！

★ 敬请关注下期智默堂冲泡方法！