《普洱咖啡》杂志专访|心随无境 茶饮无界
◆本文为《普洱咖啡》杂志，无界饮专访，作者：王帮旭（《普洱咖啡》杂志执行副主编）。如有充足的时间，让我们围着翠湖绕三圈，一圈看风物、一圈听故事、一圈品茶文化。"得味者智，得神者默"踏进智默堂的那一刻，我的神情还在翠湖的荷叶里游荡。同行的伙伴"咔嚓"的快门声，才让我回到现实。光影刚好爬过窗台，交织的那一刹那，纪录成了永恒。这是我认识智默堂的方式，而无界饮的故事也是从认识到的8普洱开始。
▲智默堂和無界饮两位创始人金容纹先生与夫人李辉。
1989年，年轻的韩国旅行者金容纹先生游历了30多个国家。最终，在2003年他来到了中国·云南，当和那些古茶树面对面时，他停下了脚步，原来这就是他理想中的茶树王国。金先生说，其实一颗足够大的茶树，每一株都有自己的性格特征，有些清高，有些活泼，有些孤独，有些喜悦。而他采茶的基准便是"这棵茶树是否开心！"在他看来，快乐的茶叶能与人的磁场得到共鸣。当品茶时，我们能感受到茶带来的愉悦。他们从不用耳朵去喝茶，他们更加专注自己的口感和体感，关注自己身体的愉悦度，而所谓的故事，和前者的感受一比都会显得逊色不少。如今，智默堂在普洱茶领域的深耕和云南茶文化的国际传播，已远远超出了一个茶品牌！2019年，智默堂正式跨入第12个年头，创建了智默堂旗下子品牌——無界饮。
▲2019年，智默堂正式跨入第12个年头，创建了智默堂旗下子品牌——無界饮。6月，昆明的天气虽然没有北上广深那么热烈，但是风里的燥热，让人想要冲进冰里畅享冰水带来的快感。我与金先生夫妇约在無界饮的店铺里，早听说了他们夫妇做茶的事迹，一直想要去拜访，未曾行，借由采访無界饮的事由，终于见到了。进入无界饮的门店，远远看到了一只可爱的云南瓦猫的形象抱着一片茶叶，李辉一边介绍着无界饮到概念，一边让我们尝试她的产品。8普洱，是無界饮的核心产品，無界饮的取名灵感来源于8普洱的制茶工艺。8普洱最为特殊的工艺为发酵和烘培，固定茶叶中特殊香型，香型上有类似咖啡的香醇，所以也被称为茶咖啡、有咖啡味的普洱茶。在味型上，充分发挥了茶多糖等糖类物质和蛋白质，平衡降低了茶叶的苦涩感，因而有久泡久煮不涩的特点。8普洱包含了红茶、黄茶、绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶和普洱茶7种茶类的制作工艺，但并不归属于其中任何一种，这就让8普洱的茶性具有了无界的内涵。
▲8普洱，是無界饮的核心产品，无界饮的取名灵感来源于8普洱的制茶工艺。我们探讨着咖啡是世界公认的饮品，金先生说，他走过全世界，而最好到茶就在云南，云南8普洱的诞生，实际上他有一个愿望，那就是把普洱茶推向世界，所以，無界饮是一杯世界的茶，在他看来，从传统到创新，从智默堂到无界饮，从云南到世界。经过“重口味”茶饮洗礼后的年轻人，正在慢慢尝试、适应健康又不失底蕴的纯茶饮。它是高速发展的时代背景下喝茶方式的变化，是当代人审美趣味和生活方式的一种表达。相对于传统茶而言，它更轻松、直接，更容易让人接近。▲相对于传统茶而言，無界饮更轻松、直接，更容易让人接近。无界者，無界饮。作为一个以纯茶来区隔奶茶的新茶饮品牌，摒弃了传统茶冲泡器具，采用现代人方便使用的器具进行冲泡，是纯茶轻饮健康引领者。它适宜不同年龄、不同时间、不同场景、不同人群（中西）的饮用，暗合“无界”之意。在短短一下午的聊天中，从言辞和产品里，透露出的是一种真实、自然的美。这也是金先生的制茶观、美学观。美的传承与茶性妥帖的彼此启发，让他更忠实于本真本味制茶；忠实于东方健康、欢喜的生活方式吃茶悟茶；也成就了智默堂的茶品格调。诚如他所说：圆融贯通处，人茶俱老时。
▲圆融贯通处，人茶俱老时。
◆本文为《普洱咖啡》杂志，无界饮专访，作者：王帮旭（《普洱咖啡》杂志执行副主编）。
