春和景明,更待佳音——智默堂2024春茶季开启
春风中生发的事,
透着鲜活和朝气。
密林深处的智默堂古茶园,
在去年春茶季后经历一年的休整,
已透露着勃勃生机。
智默堂创始人、制茶人金容纹先生,
像往年一样,
在春茶季开始之前开始巡山。
在最近一周内,
检查智默勐海、古六大茶山古茶园后,
开始排布智默堂茶厂、
倚邦初制、蛮砖初制所等地,
2024春茶季制茶工作,
为即将到来的春茶做足准备。
▲充满生机和活力的茶山。
与近五年春季茶山持续干旱相比,2023、2024年气候较为怡人,尤其喜人的是去年冬季整个勐海茶区、象明产区都有下雨,特别是1月还降了两场小雨,茶山显得比往年润泽,与古茶树共生的多样性生态也充满生气。
金先生回忆起去年的情况,智默堂分布在古六大茶山和一些精微名山的古茶园,接近5月才陆续落雨,导致3-4月春茶正好的时候发芽极少,不少百木禅级别的茶品只能做5公斤左右,随之而来又是雨季,春茶就在旱和雨中结束。“希望老天照顾我们,早点下雨。天气好,茶就好。”金先生由衷地说。
十道工艺环节,“全程不落地”已融入每一位智默堂工作人员的DNA。在这个保证茶的口感和体感净度之一的工艺基础面,工厂、初制所同样执行着严苛的卫生标准。
▲安全、卫生是智默堂制茶最根本也是最坚实的基础。
在每个春茶季到来之前,大到车间的地面,小到建筑物的角落,制茶需要的每一块布、每一只簸箕,金先生都要求清理,保持整洁。尤其是车间等制茶重地,要全部用清水仔细冲洗,用最干净的环境迎接春茶的到来。细节要求甚至到准备杀青用的柴火,保证所有工序顺利进行。
▲长期主义带来的结果对生态、茶树、茶农、茶人、茶客来说都是最好的。
很多茶友问金先生,这几年全球经济下行,普洱茶行业也相对低迷,智默堂和茶农的信心有没有受损?“熟悉我们的茶友都知道,智默堂一惯的茶品态度是不断超越自己。今年更是,出品会更精。茶农伙伴对智默堂只采春茶、天然放养、维护生态、照顾茶树、严苛工艺等理念早已经接受,并且已经成为了他们的习惯。在这近20年中,也学会理性对待市场波动,他们与智默堂一样,相信长期主义,相信慢就是快。”金先生肯定地回答。
