晚秋单株三问

“反者道之动。”

“知其白，守其黑，为天下式。”

Q：为什么要强调晚秋呢？

A：城市生活会让人对季节的感受受限于穿衣出行的冷暖难易，其实在茶山，季节对于茶树茶叶的影响是直接体现在产量和口感上的。比如在云南的茶山，夏季和秋季的茶会因为雨水比较多而口感上有明显的水味，就象云南夏天的秋天的蔬菜瓜果，都是水份充足的。但接近于冬天的晚秋，下过霜后，许多蔬菜瓜果就没有了，这个时候还能长出来的蔬果，都会特别的嫩特别的甜。古茶树也一样，在下过霜之后还能迎着霜露长出来的茶叶，是没有水味的，而且甜度高。一开始，我们做出来是自己作为样版和味型对照存档的，后来一些智默堂的玩家级茶友也希望有完整的味型比照和收藏，才开始有了面向玩家茶友百木禅级别的古六山单株套装，是一款不公开的收藏茶。

“辅万物之自然，而不敢为。”

Q：全球茶友，最多只有48个人能拥有，这么有意思的一款茶，为什么不多做一些呢？

A：做多做少，可不是我们说了算的。晚秋接近冬季，古茶树即将进入休养期，这个时候努力长出来的茶叶，实际上是非常有限的，量很少很少。智默堂遵四时而制茶，茶树长出多少，我们就只采多少，所以每一年量都不定，不过我们花的时间精力是一样的，都要跑遍古六山收集。今年因为云南的冬天比较温暖，稍多一些，但每个山头最多也不过10公斤，一共48套。所以，晚秋茶能做多少，要看自然的安排，因为这是自然的馈赠。