刚柔并济，野韵怡人——2022智默·古茶山六记·蛮砖-云南智茶默商贸有限公司

刚柔并济，野韵怡人——2022智默·古茶山六记·蛮砖

蛮砖

贡茶之源

古六大茶山之一

智默蛮砖古树茶园

“一采放养”12年

佳境日显

香高味醇

野韵凸显

刚柔相济

2022智默·古茶山六记·蛮砖

新品上市

▲「2022智默·古茶山六记·蛮砖」刚柔相济，佳境日显。

“太甜啦，有点像古树单株的味儿。金先生很过分，每年都在茶上升级。”在刚面市的2022「智默·古茶山六记·蛮砖」品鉴会上茶友说。

“不过也不怪金先生，茶树就在那里，越养越好。”李辉老师笑道。

▲经过12年一采放养，蛮砖品质愈来愈好。

“一采放养”来自自然的启迪

智默堂创始人金先生仿佛拥有一双能识别茶树喜怒哀乐的慧眼，这来源于作为禅宗修行者的金先生在年轻时，曾在一个小岛修行过半年，这个小岛除了他再无他人，这段经历对他的影响深远，让他学会从自然中去领悟，最终获得了大自然的馈赠——感知力。从此，他能看懂门口树及它的表情，能够发现小野猫如果没有危机生命的紧急情况，走路不会踩到花草。这就是自然，自然即和谐。

▲金先生对自然的感悟力是其识茶性的来源。

所以，金先生心疼那些因过分采摘而垂头丧气的古茶树，遵从“应四时而制，尊自然规律”制茶理念的金先生，于2011年在蛮砖古茶园开始采用“一采放养”的自然养护法，并制定与之相关的“三不”放养标准——

➊不采夏秋冬只采春茶

➋不翻土只进行人工除草

➌不对茶树进行矮化处理

▲智默堂“三不”放养标准，让古树茶焕发出勃勃生机。

金先生说：“茶有生命，如果春夏秋三季都采，不给它休养，营养物质就会减少，最明显的表现是甜度降低，刺激性增强。但只在春天采摘，其它时间让茶树休息，茶树就会欢喜，茶叶就甜，就温和，就养人。”

▲万物有灵，茶亦懂得感恩。

万物有灵，自然也有情；尊重自然，茶亦感恩。经过12年“一采放养”的呵护，蛮砖古茶园除了鲜叶产量逐年递增，蛮砖茶的滋味愈发雅致，今年的「智默·古茶山六记·蛮砖」令人惊喜——

“野韵足，如果没有进行过放养，这个味道会很轻甚至没有，经过放养，糖分、蛋白质、氨基酸等营养成分会增高，甜爽怡人。”李辉老师说。

▲野韵足是今年蛮砖一个较显著的特征。

云海之上的野韵之味

蛮砖茶山山高谷深，阳光充足，雨量充沛，冬无寒冬，夏无酷暑，山间涌动的曼妙云海，每次都能让春茶季跟随金先生进蛮砖茶山的同事激动不已。今年，跟随金先生的影视团队才上路就碰到了云雾，车队停停走走拍个不停，让金先生直摇头：“这个不好看嘛”。

越往蛮砖茶山行进，山和树越清秀，空气清新，闻起来湿润并混有多种植物的香气，植被欣欣向荣，鸟儿欢叫不歇。到达蛮砖初制所，影视团队见识到了什么是金先生心中好看的云海！洁白的云像平静的大海一样，填满了蛮砖茶山巨大的峡谷，几乎与地面一样平齐，所以有人都被震住了！原始的森林，古老的茶树，芬芳的土地，每天都有的云海，这就是理想的古茶园的样子，也是李辉老师喜欢的茶山。