古树白茶，简单高级——2023智默·十年心·东方特白（白茶）新品上市-云南智默商贸有限公司

古树白茶，简单高级——2023智默·十年心·东方特白（白茶）新品上市

智默堂勐海古茶园

一采放养

只采春茶放养夏秋冬季

至今已13年

优选古树纯料

云南古树白茶

内质丰厚

香甚、甜长、味实

清凉不清寒

2023智默·十年心·东方特白（白茶）新品上市

白茶可能是最早形成人类饮用的茶品之一，起初工艺自然简单，采摘晒干即可品饮。而在世界茶树发源地的云南，白茶也古来有之，道光年间曾用大白茶制作“白龙须”贡茶进贡皇室。

原料超群，后陈化优越

智默白茶原料选自勐海自有古茶园中的优选古树。茶园遵循智默堂“一采放养，自然免耕”的管养方法——只采春茶放养夏秋冬季，人工除草不翻土，茶树自然生长从不矮化。经13年自然养护，古茶园生态自然，古树繁茂，生机勃发。古树鲜叶中蛋白质、糖类、茶多酚等内含物质饱满充沛，造就智默白茶优越的后陈化能力。

简单精准，滋味高级

智默「东方特白」不采用火焙或烘干工艺，而是采用传统天然日晒而成，茶叶中酶的活性不被破坏，滋味清新鲜活，这是白茶后陈化能力优越的工艺基础，从而更充分体现白茶“一年茶、三年药、七年宝”的保健养怡价值和陈化价值。

「东方特白」由智默堂“五阴五晒”工艺精致而成——
①晴日12点前采摘鲜叶

②摊凉

③第一次日晒

④入阴干室再次摊凉

⑤第二日复晒

⑥入阴干室再次摊凉

如此反复，5晒5晾。更为可贵的是，智默白茶鲜叶还增加水洗工艺，使白茶汤感呈现纯净无杂、清澈甜润的新茶期特点。

一年后，「东方特白」香型将慢慢转化，有明显的花蜜果实香甜，二年后，渐显小药香，汤感更加饱满甜畅，体感更加温暖。简单的5晒5晾如果真这么直白，是做不出如此具有活力的高级口感的。白茶工艺的差异，在于深知其道之后的精准拿捏，摊凉萎凋时间稍长，偏红茶的口感；时间不够，又出生青味，把控皆在毫厘之间，考验的是制茶人对茶性的把握和工艺的精研。

智默堂结合云南传统白茶工艺精制而成的「东方特白」，滋味纯正，不偏不倚，除了没有红茶感和生青味，还拥有馥郁的花香果韵、醇厚的甜润口感，清凉不清寒的体感，加上极佳的后陈化能力，让出自云南的大叶种白茶「东方特白」无论从口感、体感，都带来丰富的享受。

古树白茶，多种茶类的平替

对于智默堂创始人金容纹先生而言，茶无贵贱，唯茶性不同。作为一个拥有平等心的制茶人，当有茶友提出想品尝云南古茶树大叶种制做的白茶、红茶等其他茶类，金先生在主制普洱茶之余，仍然乐意满足大家的好奇。

而作为一位不偏离本质的制茶人，金先生制任何茶，放在首位的都是体感，从不为了口感而牺牲体感，这种制茶理念，源于金先生把茶的本质定义为食品和“药品”，作为食品，一定是入口是干净的，作为“药品”，喝进身体里是健康的。所以，智默堂「东方特白」虽是新茶，有白茶的清凉却不清寒，很重要的一个原因之一是其原料早已经过一年陈化，茶汤甜朗温暖的滋味饱含着制茶人对品饮者的同理心和关怀。