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一饼识得勐海味，却道是寻常——2022「智默·十年心·百世传芳·勐海茶山（江外）」


勐海茶山

普洱茶重地

班章、班盆、布朗山、贺开、滑竹梁子等

群星灿烂

智默「百世传芳·勐海茶山」

优选古树

精心配方

精粹大区风味

超高性价比

一饼喝透勐海“甘•醇”本色

2022

「智默·十年心·百世传芳·勐海茶山（江外）」

第1代

新茶上市

 


“在制茶人这里，纯料和配方，不是选择题，是命题。在品饮者这里，它可以是简单的选择题，随心应景而定，简单快乐，不必复杂。 ”     

——春城首席技师（茶叶专项） 李辉




01
配方之意
产区风味大写意


曾有喜欢勐海茶的茶友谈起自己逛茶城的经历，一进茶城，无论王者老班章，还是新贵滑竹梁子、那卡，价格高低皆有，树龄大小都喝，结果感受不一，商家说辞也不同，一时让他更无从选择。


“外地朋友来昆明，我请他们吃野生菌火锅，如果朋友有一个能欣赏云南山珍独特鲜美的胃，我会点鸡枞、见手青、干巴菌这几种煮火锅，因为我想让朋友尝尝代表云南野生菌鲜、香、奇的味道，要是普洱茶也有野生菌火锅就好啦！”茶友曾经感慨。



其实，这个困惑不独独是小部分人的。既然山头古树纯料是能喝懂山头的标准味，那大区呢，那种喝懂含纳千山的大产区怎样做到？


两道难题摆在面前：

①任何一个大产区都山头林立，有共性，但也存在共性下的千滋百味，了解这个产区要尝遍数以百计千计的本区山头茶，茶友几无可能；

②古树纯料茶虽然风味个性鲜明，是大区风味的经典，但囊括不了大区风味，并且经过二十多年发展，资源稀缺，价格昂贵，门槛极高，普通茶友难入其门。



智默堂的解决方法是：从大区纯料山头茶中找到共性，用配方茶总结大区风味，给品饮者做减法。


02
配方之美
口感设计的艺术


当下普洱纯料茶的热潮，让人们几乎忘记了普洱茶中还有工艺之美的配方茶，在普洱茶的历史中，配方茶一直都在——

①从古至今，配方茶历史悠久，近代的印级茶就是经典代表，配方茶是普洱茶制茶工艺不可或缺的核心；




②如果说山头纯料是对风味的极致追求，是精美的工笔画派；那么配方茶就是是对风味的无限拓展，是潇洒的大写意画派。配方茶可按不同茶区、山头、品种、季节、等级，甚至原料新老等要素调配，不受山头和产量数量限制，为普洱茶风味的提升、可复制性提供了更多维度的空间；



③为实现“扬长避短，显优隐次，高低平衡”的目的制作配方茶，追求1+1＞2的结果，并非为处理低等级原料而调配出的适口茶，这是不了解普洱茶工艺历史的误传。



智默堂“百世传芳”配方茶系列，要完成普洱茶三大经典产区——古六大茶山、勐海茶山、临沧茶山的大区风味提炼，给品饮者做减法。




汲取传统配方茶工艺精髓，不断研发配方工艺，使其更为精深细致，让每一种茶取长补短、互相融合，追求茶与茶之间茶性的融合和新生，呈现普洱茶口感设计的艺术。

03

百世传芳

一饼识得勐海风味

 

2022「智默·十年心·百世传芳·勐海茶山（江外）」（紫麒麟），作为智默堂第1代第2款面市的古树配方茶，精选普洱之都勐海茶区班章、布朗诸山优选古树，精心配方工艺，尽显勐海“甘•醇”典范。




勐海茶区经典本味“甘•醇”

·“甘”表述味型，勐海茶在“苦涩甜”基本味觉中，同比其它茶区，苦味显，有回甘迅猛爽利的特点。

·“醇”备述风格，勐海茶区班章、布朗味足香高，其厚实的苦韵与稠厚浓郁的滋味，作为基料品质扎实。

「百世传芳·勐海茶山（江外）」苦香味醇，入口即会被不由自主苦出“哇”的一声；苦味还未过，便迅速转入甘甜爽滑，几无涩感；稍后便迅猛生津，干脆直接，使人兴奋，把“甘•醇”象征化、典型化，个性鲜明。喜欢的人大呼过瘾，觉得苦得性感，苦得高级。不耐苦的人，则一笑而过。茶与人，同样淋漓尽致。





“它就是做给喜欢它的人喝的。不喜欢就不喝，有那么多好茶可喝，不用盯着它。”智默堂创始人、制茶人金容纹先生说。


2022「智默·十年心·百世传芳·勐海茶山（江外）」第1代，新茶上市！



预告

「百世传芳」截止2023年7月已出品蓝麒麟、紫麒麟两味，金麒麟、红麒麟、玄麒麟、黄麒麟四味将陆续推出，敬请期待！

 


茶品档案| 十年心【百世传芳·勐海茶山】 版纳·勐海·优选古树配方·一口料

 

2023年6月29日    昆明  晴28℃ 45%RH

器：青釉盖碗150CC

茶量：4克

水温：昆明水开≤94℃

茶水比：约1:30

 

系列: 十年心

品名：百世传芳·勐海茶山

年份：2023年

规格: 357克/饼

原料: 版纳·勐海·优选古树配方·一口料

 


品鉴参数：

外形：饼面饱满，条索干净清晰，芽叶肥壮，色泽黄绿油润，茶毫显；光泽佳；



汤色：明亮通透，清润油亮；



香气：干茶甜醇佳；前段苦参香、鲜香、糖香、高级木质香显；后段高级木质香、鲜饴甜醇；杯底糖香伴花香，香持久；



滋味：甘苦相依，爽朗饱满；味足且层次丰富，苦、甜、鲜、香，后味回甘迅猛持久；第七泡重闷三分钟，甘醇浓郁，鲜醇甜悦，微苦韵更显生津；后续三泡尾水，苦参香、木质香溶于茶汤，甘甜显；



叶底: 黄绿油润，肥厚鲜活韧性佳；

 


综述：2023年智默十年心系列“紫麒麟”【百世传芳·勐海茶山】，智默堂勐海茶区第1代优选古树配方茶，选料班章、布朗诸山，百余次精心配方匠制而成，祈愿“百世传芳”，意义非凡。茶品茶汤朗阔、茶力苍劲、甘苦相依，尽显勐海茶区阳刚之美；


特点：诠释普洱之都勐海茶区“甘·醇”经典风味，甘苦相依，苦中有甜，苦韵生香，呈现一味高级的苦感。

 

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