简单“甜白”，清凉优雅——2020智默·东方既白（散茶）-云南智茶默商贸有限公司

简单“甜白”，清凉优雅——2020智默·东方既白（散茶）

秘林深山

老树大叶

高海拔清风吹拂

低纬度充足日晒

智默堂卫生标准

2020春茶珍惜鲜料

真实普洱

用心跨界

2020智默·东方既白（散茶）

限量发售

全新上市

Q：可以用做普洱的云南大叶种古树做白茶吗？

A：这个要求有点“过界”但还是接招了。

早在2017年，很多智默君就不断表达过，希望以天然优质原料和严苛技术立足茶界的智默堂，能用云南大叶种古树研制一批白茶，不知如此醇厚的云南大叶种古树与智默堂以茶性为根本的制作工艺，能结合出怎么样一款白茶。

毫无疑问，云南大叶种古树，普洱是最好的呈现方式。但洗尽铅华的白茶，对于功力深厚的云南大叶种古树也是一种选择。就像经历过人生山海的人，可以选择圆融练达处世，也可以选择返朴淡泊立世。

▲具有很好适制性的云南大叶种一样适合做优质的白茶。

所以，对于这个看似有点“过界”的要求，智默堂还是接招了。

为什么呢？因为对云南大叶种古树茶的信心，对智默堂辨茶定工艺的自信。

2020年春，云南茶山大旱，原料珍贵，智默堂2020年·东方既白（散茶）悄然上市，为数不多，慰藉智默诸君念念不忘之心。

▲终于等到了心心念念的2020智默·十年心·东方既白（散茶）。

Q：云南白茶为什么被称为后起之秀？

A：原料醇厚，后陈化能力强。

云南白茶作为白茶中的后起之秀，以景谷大白茶最负盛名。云南天然原始的森林生态环境、内含物质极为丰富的优质大叶种、茶树多为百年以上的古茶树让云南白茶打破了区域限制，使得云南产茶区都制作出品质上乘、风格独特、后期陈化能力很强的高品质白茶。

云南白茶采用内含物质极为丰富的云南大叶种为原料，得益于云南日照充足的天然条件，干燥为晒干形式，最大程度保留了茶叶内酶的活性。这使得云南白茶不仅仅在品饮上有很好的花蜜香，口感甜润通透，还有其他区域白茶不可比拟的后陈化能力。

▲极强的后陈化能力是云南白茶最突出的特征。

Q：智默堂跨界研制白茶会降低标准吗？

A：一如既往一采放养茶园珍贵春料。

智默堂茶园基地采用金先生“一采放养”，也就是只采春茶，放养夏秋冬三季的标准。茶园不作过多人为管理干涉，让天然老树茶园保持原生的野生生态小环境，这样的老树茶园管养模式已经持续8年。现在的智默堂茶园基地，茶树已经与周围多样动植物形成了良好的生态系统，茶树鲜叶的品质优越，尤其在极为干旱的这几年，智默堂茶园是较为少见的产量没有减少，反而有一定的提升的茶区。

2020智默· 东方既白采用的原料，出自智默堂勐海茶园基地鲜叶，在这个原生生态的茶园中，茶树树高2-4米，平均树围50厘米，具有典型的野放老树茶园特征，这是东方既白这款白茶好喝的基础。

▲大树龄的老树原料是这款东方既白（散茶）品质优异的原料基础。

Q：白茶工艺简单是不是就没有技术含量啦？

A：就在这似有似无、差之毫厘谬以千里的工艺间。

白茶的制作工艺简单直白，但胜在这似有似无、差之毫厘谬以千里的细节间，反而需要处处功夫到家，才能成就一款完美的白茶。智默堂对待这一次跨界制作白茶，是非常慎重的，同批次原料经过反复的打样，以期工艺和原料的完美协调配合。这一批次的鲜叶采摘下来后，必须按一定厚度均匀摊晾在簸箕内萎凋。萎凋有日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋三种方式，具体采用哪一种，要根据当天的鲜叶、天气、通风、湿度的情况来判断。这一点，对于在茶山研茶十余年的金先生来说，看一眼便胸有成竹，有的时候，往往需要多种萎凋方式相结合。

除了萎凋，简单直白的白茶更加考验卫生规范。金先生是普洱茶新卫生标准的倡导者和践行者，卫生安全，一定是贯穿智默堂生产工艺全程的第一要务。对这一批次的白茶研制，金先生亦对每个环节精益求精，甚至鲜叶摊晾的厚度，不同的鲜叶怎么摊，摊晾后的鲜叶要拿到生什么地方放置，金先生都要达到“至善至美”的程度方可作罢。

看到萎凋得满意的原料，金先生一边制茶一边就会流露出喜悦的笑容，你只要看到这样的笑容，也会莫名的开心起来，这应该就是对茶爱的纯粹而深刻吧。