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「自然之功，人之智慧」2020智默·十年心·东方既白·古树白茶


很多人认为白茶是沿海地区的特色茶种，却不知云南也是历史悠久的白茶产地。
 
云南是自然养育的瑰宝之地，在这里大茶树天生天养，汲取最好的自然精华，就连做茶的环境都在依赖自然条件中得到了最大的便利，云南白茶就是在纯天然环境作用下诞生的经典茶品，原料源自自然，高原强烈的日照为白茶的制作提供了最为关键的条件。
 


▲2020智默·东方既白·古树白茶新品上市。

云南是历史以来著名的白茶产区，最为人所熟知的当属景谷县的景谷大白茶。作为世界茶树原生地的云南，其茶树品种的丰富性和多样性也是世界之最。云南白茶独特的品质特征，一方面得益于云南大叶种原料优越的内涵物质；另一方面，在于云南大叶种乔木茶广泛而多样的适制性。
 


▲云南大叶种优质的良种基础为云南白茶提供了物质基础。

2020年冬之末，智默堂特推出2020智默·十年心·东方既白·古树白茶，作为新春之前一款特殊分享茶品。
 
东方既白·古树白茶收录在智默堂十年心产品系列中，十年心系列产品多臻选野生型、过渡型等特殊品种以及金先生特制茶品，包罗万象，体量庞大而特征各异。
 
2020智默·东方既白·古树白茶精选2019年春古树纯料，制作工艺最为突出的特点是其作为白茶，但属偏重度发酵茶品，与一般的白茶稍有差异。一般白茶的发酵度在10%-70%，品质特征上表现为白汤白叶，既有绿茶的清香也有红茶（发酵茶）的甜润及高扬的香气。
 


▲偏重度发酵是东方既白工艺上最大的特点。

为什么金先生制作东方既白要特意提高发酵程度呢？
 
原因在于，东方既白出品的时间恰逢冬日，我们期待冬日饮茶，既能享受清爽的香味，也能兼具以茶养生的功效。东方既白体现了智默堂一直以来对好茶的基本定义——养口更养生。由于重度发酵，东方既白品饮起来可以适合更广泛的人群，也适宜一年里的四个季节，即便是寒冷的冬日也能舒心地尝一尝新出品的古树白茶，这种体验在冬末春来之前最为微妙。
 
冬春之际，一款古树白茶，欣迎春来。



▲冬春之际，一杯古树白茶，欣迎春来。

「智默·十年心·东方既白  茶品档案 」 

茶品档案| 十年心【东方既白】版纳·古树·纯料·白茶


2020年1月11日    昆明  晴 18.9℃ 38%RH

器：青釉绅士盖碗170CC

茶量：7克

水温：昆明水开≤94℃

 

系列：十年心

品名：东方既白（云南白茶）

年份：2019春

规格： 200克/饼

原料：版纳·古树·纯料

 

品鉴参数：

外形：饼面周正，条索肥壮，色泽油润显毫。


汤色：橙黄油亮。


香气：清甜芬芳，雅纯不失浓郁，焦糖香、蜜香显；后段出木质香。

 

滋味：入口鲜爽清凉，温雅甜醇，滋味饱满，口腔生津回甘显，体感舒适；第七泡重闷三分钟，几无苦涩，清甜甘醇，喉韵舒畅；后续三泡尾水无苦涩感，清甜有加，木质香显，茶汤色味不减，茶水融合度好。



叶底: 黄绿有光泽，柔韧有弹性，枝芽肥厚。


综述：【东方既白】智默堂首制白茶，选用经典茶区版纳古树原料，偏重度发酵精制而成；在保留茶叶原生滋味的同时，“看茶做茶”，工艺上追求使品饮、养生兼顾。


特点：偏重度发酵白茶工艺，既保留了白茶的鲜爽清甜，也不失云南大叶种乔木茶独有的醇厚饱满。适口体舒，温厚之格。





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